鹿骨为梅花鹿或马鹿的骨骼，形成鹿体柔软组织的支架，决定体形外貌，保护内部器官，构成运动杠杆，并具有造血和防卫机能。
（一）头骨
包括颅骨和面骨。版骨包括枕骨、顶骨、项间骨、额骨、筛骨、颞骨、蝶骨。面骨包括鼻骨、泪骨、颧骨、上颌骨、颌前骨、腭骨、翼骨、上鼻甲骨、下鼻甲骨、下颌骨、犁骨。额骨的角突没有空腔，角突内为骨松质，成年鹿锯茸后角突顶端形成环状的角盘，角盘周缘有许多结节。母鹿没有角突。在眶下窝前方，于上领骨、鼻骨、额骨与泪骨之间没有骨质，只有结缔组织膜，面积为3.8x2（cm）。头骨只有上颌窦，没有额窦与蝶腭窦。
(二）躯干骨
颈部骨骼只有7个颈椎。第3、4、5颈椎比较典型，第1颈椎为环椎，第2颈椎为枢椎，第7颈椎椎体后端两侧有与第1肋骨小头为关节的肋窝。
胸部骨骼发育完善，由胸椎、肋（肋骨及肋软骨）及胸骨构成。胸部骨骼连在一起构成胸廓。
胸椎13个，构成胸廓的顶壁。第1~5胸椎棘突逐渐增高，第5胸椎棘突以后逐渐变低，棘突的方向由第1~12胸椎斜向后上方，最后胸椎的棘突近似直立。胸椎椎体长度由第1~7逐渐变短，第7～13逐渐增长。
肋骨13对，构成胸廓的侧壁，第1~7肋骨长度逐渐增加，第7、8、9三根肋骨的长度几乎相等，第10肋骨以后逐渐减短。前8对为真肋。
胸骨由7节骨片借软骨构成一个整体，形成胸廓的下底。
腰部骨节只有6个腰椎。肋骨退化，与横突相合。棘突较胸椎的低而宽。第1~4腰椎横突逐渐增长，第5、6腰椎横突又渐短。荐骨呈背弓状，由4个荐椎愈合而成。尾椎九节，第1~4尾椎具有椎体与椎弓，第5尾椎以后逐渐退化，呈短棒状。
（三）四肢骨
包括前肢骨和后肢骨。
1．前肢骨
前肢骨包括肩胛骨、臂骨，前臂骨、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。肩胛骨呈三角形，位于胸廓前外侧，后高前低，外侧面上有肩胛岗，上缘有肩胛软骨，下角有肩臼；臂骨为管状长骨，前高后低；前臂骨分为内侧的桡骨和外侧的尺骨，桡骨为长管状，尺骨近端粗大，肘突发达，远端退化；腕骨由两列6块短骨组成;掌骨为管状长骨由3、4掌骨愈合而成，2、5掌骨退化，仅保留其近侧部分，呈圆椎形；指骨4个，各具有3个指节骨，只有3、4指发育完全；籽骨分两列共同3块，位于3、4指后侧。
2.后肢骨
后肢骨由髋骨、股骨、小腿骨、膝盖骨、附骨、跖骨、趾骨和籽骨所组成。髋骨由背侧的路骨、腹侧的耻骨和坐骨组成。髂骨可分前部的髂骨翼和后部的髂骨体，髂骨翼外侧的游离端称髋结节；坐骨弓窄而深，坐骨结节发达。股骨长管状，稍弯向背侧；膝盖骨呈锥状，游离于股骨前下方；小腿骨由胫骨和腓骨组成，胫骨亦呈长管状，腓骨细小；跗骨由3列5块短骨组成，包括距骨和跟骨，第1跗骨很小，第2、3跗骨愈合在一起。跟骨上有跟结节。跖骨、趾骨和籽骨与前肢相同。
鹿骨一年四季均可采收。将鹿扑杀后，剥去皮，剔尽肉，烘干或自然干燥后，表面呈灰白色或*白色，质坚硬，体重，油润，细腻，气腥，味微咸。可补虚赢，强筋骨，除风湿，止泻痢，生肌敛疮。使用时砸碎或粉末。